Deze zomerse kip salade is een heerlijke lauwwarme salade met veel verschillende groenten die de meeste kinderen ook nog eens lekker vinden. Ideaal dus voor warme zomer dagen!
Daarnaast is deze zomerse kip salade ook nog eens makkelijk te maken. Je moet alleen wel even rekening houden met de tijd dat de kip moet marineren. En zoals meestal met marinades, geldt hier ook, hoe langer marineren hoe lekkerder!
Het feit dat ik er kroepoek en of cashewnoten bij serveer, maakt deze zomerse kip salade voor mijn kinderen een nog groter feest.
Zomerse kip salade
Zomerse lauwwarme salade met kip en veel groenten.
Ingrediënten
Marinade voor de kip
- 2 eetlepels sesamolie
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels gember siroop
- 2 eetlepels agave siroop
- chilipoeder naar smaak
Overige ingrediënten
- 3 flinke kipfilets
- 450 gram sperziebonen
- 1 komkommer
- 100 gram ijsbergsla
- 200 gram wortels
- 1 bosui
Optioneel
- cashewnoten
- kroepoek
Instructies
- Snijd de kipfilet in stukjes en marineer deze met de ingrediënten voor de marinade. Het liefst minimaal een uur van te voren, maar langer mag uiteraard altijd.
- Bak hierna de kipfilet rustig gaar. Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar.
- Snijd ondertussen de komkommer in plakjes en snijd deze plakjes weer door vieren. Snijd ook de wortels in kleine stukjes en snijd de bosui in ringetjes. Meng dit door elkaar in een ruime kom.
- Zodra de kipfilet en bonen klaar zijn roer je deze ook door de ingrediënten in de kom heen. Let op, er zit nog wat saus van de marinade in de pan bij de kip, voeg deze ook gewoon toe in de kom.Roer nu alle ingrediënten door elkaar heen, en schep zo nodig nog wat cashewnoten en of kroepoek er door heen. Daarna direct serveren.