De meeste kinderen houden wel van wortels en de meeste kinderen lusten ook wel soep. Daarom is deze wortelsoep uit de instant pot / CPE ideaal met kinderen! Vol vitamines en makkelijk klaar te maken. Door de kruiden heeft de soep een warme winterse smaak en door het gebruik van de kokosmelk in combinatie met de winterpeen wordt de soep juist weer extra zoetig. Een super lekkere smaakcombinatie!
Bij deze wortelsoep uit de instant pot / CPE maak ik wel gebruik van volle kokosmelk, met het gebruik van light kokosmelk heb je kans dat de soep gaat schiften. Mocht je wat soep over hebben, dan kan je deze prima een paar dagen in de koelkast bewaren. Ideaal voor bijvoorbeeld als lunch, weer eens wat anders dan brood.
Ik ben heel benieuwd wat jullie van dit recept vinden!
Heb je trouwens liever een ander soort soep? Probeer dan eens onze Cullen skink uit de instant pot / CPE eens, een super lekkere schotse vissoep! Liever vegetarisch? Dan is onze Courgettesoep uit de instant pot / CPE een aanrader! De Erwtensoep uit de instant pot / CPE blijft tot nu toe trouwens de meest populaire soep.
Wortelsoep uit de instant pot / CPE
Ingrediënten
- 1 kilo winterpeen in grove stukken gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 zoete aardappel geschild en in grove stukken gesneden
- 1 cm gember geraspt
- 400 milliliter kokosmelk
- 600 milliliter groente bouillon
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
Instructies
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in de pan. En zet deze voor 10 minuten op de stand Soup, of medium high pressure.
- Zodra het eind signaal klinkt even 2 minuten wachten voordat je deze ontlucht. Daarna voorzichtig handmatig ontluchten (niet direct op volle sterkte anders zit je plafond onder), heb je optie niet, doe dan een naturel release.
- Giet de soep hierna over in een kom (tenzij je graag met de staafmixer in je pan roert) en mix de boel daarna tot een gladde soep met de staafmixer.
- Eet smakelijk!