Cullen skink, cullen watte? Cullen skink is een warme romige vissoep uit het Schotse plaatsje Cullen. Vanwege de aardappelen en de vis is dit een goed vullende soep die dus lekker zwaar op de maag valt. Cullen skink uit de instant pot / CPE wordt officieel gemaakt met gerookte schelvis filet, echter is dat in Nederland lastig te krijgen. Gerookte makreel vormt een prima alternatief.
Voordeel van dit recept is dat het lekker snel klaar is, daarnaast heb ik er wat extra groenten in verwerkt zodat de kinderen toch weer wat extra vitamines binnen krijgen. Sommige Schotten doen nog een scheutje whisky in de soep, dat heb ik vanwege de kinderen niet gedaan. Maar als je dit wel doet, dan verwarmt de soep extra goed zullen we maar zeggen. 😉
Ik ben heel benieuwd wat jullie van deze cullen skink uit de instant pot / CPE vinden! En of je het gerecht überhaupt al kende?
Cullen skink uit de instant pot / CPE
Ingrediënten
- 1 grote ui fijn gesnipperd
- 500 gram gerookte schelvisfilet of gerookte makreel filet op de huid
- 450 gram kruimige aardappels
- 1 prei in halve ringen gesneden
- 100 gram wortels in kleine stukjes gesneden
- 1 flinke hand verse peterselie fijn gesneden
- 500 milliliter melk
- 1 klontje roomboter
Instructies
- Smelt de boter in de pot met brown / saute. Als de boter gesmolten is voeg je de ui toe, bak deze totdat hij glazig ziet.
- Stop het bakken en leg de aardappels op de bodem op de ui. Leg de stukjes prei, wortel en de peterselie hier weer overheen.
- Schenk de melk vervolgens in de pot.
- Leg de gerookte schelvis filet of gerookte makreel filet hier weer boven op. Zorg dat de huid naar beneden ligt.
- Zet voor 5 minuten op soup.
- Laat de stoom direct ontsnappen (QR) en haal de vis uit de pot en leg deze even apart. Stamp nu de aardappels fijn zodat deze goed mengen met de soep, de soep wordt hierdoor dikker.
- Haal de huid van de vis af en snijd de vis in grove stukken van zo'n 1 bij 2 cm.
- Roer de vis voorzichtig door de soep, pas op dat deze niet uit elkaar valt!
- Nu kan je voorzichtig de soep in de kommen scheppen, eventueel kan je nog wat extra peterselie ter garnering gebruiken.
- Eet smakelijk!
Notities
Liever een andere winterse soep? Probeer dan onze Erwtensoep uit de instant pot / CPE eens!
Erg lekker!