Overal en nergens zijn de courgettes weer in de aanbieding, en wat is er nu lekkerder met dit weer dan een verwarmend soepje? Dan is deze courgettesoep uit de instant pot / CPE echt ideaal, makkelijk en snel te maken en door de kruiden en mosterd letterlijk verwarmend. Gelukkig totaal niet scherp en of pittig dus ook de kinderen kunnen genieten van deze courgettesoep uit de instant pot / CPE.
Let wel even op als je de soep gaat pureren, in de instant pot is dit geen probleem, maar bij de CPE of bijvoorbeeld Tefal heb je een antiaanbaklaag in de pan. Giet bij deze apparaten de soep dus eerst over in een kom waar je wel veilig kan pureren zonder de antiaanbaklaag kapot te maken.
Courgettesoep uit de instant pot / CPE
Heerlijk verwarmende courgettesoep uit de instant pot / CPE.
Ingrediënten
- 2 courgettes met schil in blokjes gesneden
- 1 kruimige aardappel in stukken gesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 ui fijn gesneden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels mosterd
- 1,5 liter kippenbouillon groentenbouillon voor de vegetarier
Instructies
- Bak de courgettebokjes samen met de ui en knoflkook even een paar minuten aan op brown / saute.
- Zodra de uien wat glazig beginnen te worden voeg je de aardappel, paprika- en kerriepoeder en de mosterd toe. Goed roeren en weer even een minuutje laten aanbakken.
- Voeg hierna de bouillon toe ( of nog makkelijker 1,5 liter water en de benodigde bouillonblokjes).
- Zet nu voor 10 minuten op stand Soup, vegetarisch.
- Zodra de pot klaar is laat je gelijk de stoom ontsnappen. Pureer de soep daarna met een staafmixer. Hierna kan je direct van deze heerlijke soep genieten, eetsmakelijk!
Notities
Hou je niet van courgettesoep? Probeer dan eens onze Erwtensoep uit de instant pot / CPE.