Risotto met koolvis filet, wilde zalm filet en gerookte zalm werd een iets te lange titel, dus vandaar dat ik gekozen heb voor het lekkerste ingrediënt. 😉
Deze risotto is lekker snel klaar uit de instant pot en kind vriendelijk. Voordeel is dat ze gelijk weer wat vis binnen hebben, wat weer goed is voor de ontwikkeling.
Desondanks kan je deze heerlijke risotto ook gewoon op de ‘ouderwetse’ manier klaar maken.
Risotto met gerookte zalm
Risotto met gerookte zalm uit de instant pot / CPE
Ingrediënten
- 2 Wilde zalm filets (diepvries of vers) zonder huid, in blokjes gesneden
- 150 gram gerookte zalm snippers
- 200 gram Koolvis filet (diepvries) in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 2 courgettes fijn gesneden
- 1 bouillonblokje vis of groente
- 1,5 liter water of 1,2l water en 0,3l droge witte wijn
- 400 gram risottorijst
- 3 theelepels gedroogde dille
- klontje boter
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Schenk wat olie in de binnenpan, voeg hierna de uien toe en begin met bakken (brown/saute), als de uien wat glazig beginnen te worden voeg je de knoflook toe. Warm dit een minuutje mee. Voeg hierna de koolvis filets en de wilde zalm filets toe.
- Als deze bijna gaar zijn voeg je de risottorijst toe met een beetje olie erbij. Roer dit goed door elkaar. Zodra je de risottorijst hoort knetteren zet je de instant pot op warmhouden.
- Voeg nu de courgette, het water (eventueel samen met de wijn), het bouillonblokje en 2 theelepels dille toe. Roer dit goed door elkaar heen. Hierna zet je de instant pot 9 minuten op rice/rijst.
- Als deze klaar is zet je hem op de warmhoud stand. Roer een klontje boter en nog een theelepel dille door de risotto heen. Hierna voeg je de gerookte zalm snippers toe en serveer direct.
Hoi! Wij hadden dit thuis geprobeerd en dit was erg lekker! Hopelijk zetten jullie meer smakelijke gerechten hierop.