Quesadilla's met kip uit de instant pot / CPE
Heerlijke quesadilla's met pulled chicken uit de instant pot / CPE. Lekker als avondeten, lunch of tussendoortje.
Ingrediënten
Voor de pulled chicken
- 400 gram kipfilet in kleine blokjes gesneden
- 500 milliliter water
- 1/2 blokje kippenbouillon
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel cayennepoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
Verdere vulling
- 8 tortilla's large
- 1 bosje bosuien in ringetjes gesneden
- 1 bosje verse koriander fijn gesneden
- 250 gram geraspte kaas meer mag altijd!
- Mexicaanse tomatensalsa zie link
Instructies
- Doe de kipfilet, samen met het water in de binnenpan en zet deze 15 minuten op stew (meat). Maak ondertussen de Mexicaanse tomatensalsa.
- Zodra de kip klaar is giet je deze af en doe je de kipfilet in een kom. Meng de kip nu goed met de kruiden. Pak nu 2 vorken en trek de kip uit elkaar, je zou nu een soort pulled chicken moeten krijgen.
- Pak een tortilla, en beleg deze voor de helft met de Mexicaanse tomatensalsa, leg wat pulled chicken erop. Strooi hierop wat ringetjes bosui en stukjes koriander. Doe hier vervolgens een dikke laag geraspte kaas op. Vouw de tortilla nu dubbel.
- Doe wat olie in de koekenpan en leg de tortilla hierin, als deze aan de onderkant goudbruin is gebakken (en wat hard), draai je deze om.Zodra ook de onderkant goudbruin is kan je de tortilla serveren. Zelf snijd ik deze altijd nog even door de midden omdat dit een stuk makkelijker eten is.
Notities
Onze Mexicaanse tomatensalsa vind je hier.